法國(guó)挽馬：奮力于農(nóng)業(yè)時(shí)代，轉(zhuǎn)型于新時(shí)代

“挽馬”——通常是從事?tīng)恳y帶重物以及做艱苦勞務(wù)如農(nóng)活而繁育飼養(yǎng)的馬的總稱(chēng)。挽馬的身高大約為64至76英寸（163至193厘米），體重為1400磅到2000磅（640至910公斤）。

這類(lèi)馬的共性是具有力量、耐心和溫順的秉性，一般具有非常結(jié)實(shí)的肌肉和沉默的性格，總是給人一種很強(qiáng)的視覺(jué)沖擊力?！傲Π紊劫鈿馍w世”形容出了挽馬在工作中的狀態(tài)和氣勢(shì)，他們?cè)谲娛滦袆?dòng)中被用于運(yùn)輸戰(zhàn)爭(zhēng)中的彈藥和重炮，在農(nóng)業(yè)工作中也是中堅(jiān)力量，常被用來(lái)做一些如犁田、拉重物之類(lèi)的重體力工作。隨著農(nóng)耕時(shí)代的結(jié)束，挽馬在現(xiàn)代社會(huì)多用于休閑騎乘、馬車(chē)賽事和馬術(shù)表演。

法國(guó)作為世界馬產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)的國(guó)家，在管理和訓(xùn)練不同種類(lèi)的馬匹方面也有一套成熟的體系。法國(guó)挽馬協(xié)會(huì)（SFET）是法國(guó)挽馬（draft horse）、驢 (donkey)、騾子 (mule) 和區(qū)域地方馬（regional horse）品種的主要組織機(jī)構(gòu)。協(xié)會(huì)旨在促進(jìn)飼養(yǎng)、鼓勵(lì)訓(xùn)練、有效使用和銷(xiāo)售挽馬，旗下分管 25 種法國(guó)馬種，代表著全法各地的9 種挽馬馬匹、9 種矮馬、當(dāng)?shù)伛R匹以及 7 種驢的繁育者和馬主的利益。

1. 葡萄耕作

人人都知法國(guó)是葡萄酒之鄉(xiāng)，擁有不計(jì)其數(shù)的葡萄種植園。挽馬在葡萄耕作過(guò)程中大有作為：人們利用挽馬牽引翻轉(zhuǎn)犁翻地，這樣做可以更好地疏松土地，也可以避免機(jī)械化的農(nóng)業(yè)設(shè)備在耕地時(shí)對(duì)土壤的過(guò)度壓實(shí)。與此同時(shí)，馬拉犁也大大削減了釀酒商使用化學(xué)除草劑的劑量。使用馬拉犁可以減少化石燃料的燃燒，從而減少碳排放以及聲音和空氣污染，保護(hù)了葡萄園的生態(tài)環(huán)境。

2. 蔬菜耕種

與使用機(jī)械相比，高效的馬拉犁可以減少蔬菜耕種時(shí) 90% 的溫室氣體排放，并為農(nóng)作物創(chuàng)造良好的耕種條件，進(jìn)一步提高產(chǎn)量。雖然沉重的機(jī)械化耕作設(shè)備提高了耕種效率，但它會(huì)造成土壤過(guò)度壓實(shí)這一問(wèn)題，為隨后的耕種環(huán)節(jié)增加難度。而馬拉犁會(huì)減少土壤壓實(shí)狀況的出現(xiàn)，并在增加土壤空氣和水的滲透優(yōu)勢(shì)方面比機(jī)械化設(shè)備效果更顯著。

3. 馬術(shù)旅游

法國(guó)有許多旅游活動(dòng)都與馬相關(guān)，特別是生態(tài)旅游。在探索大自然、體驗(yàn)當(dāng)?shù)亟ㄖ幕z產(chǎn)的旅程中，挽馬被用于騎乘、馱畜，亦或是驅(qū)動(dòng)和牽引。騎馬生態(tài)游為人們提供了一個(gè)新的旅游方式，人們可以在馬背上親身體驗(yàn)和享受自然與文明融合的魅力。

4. 休閑活動(dòng)

騎馬或騎驢作為一項(xiàng)休閑體育項(xiàng)目，近年來(lái)風(fēng)靡歐洲。馬術(shù)俱樂(lè)部也常?？梢钥吹酵祚R在馬場(chǎng)馬術(shù)、盛裝舞步、場(chǎng)地障礙、三項(xiàng)賽和馬術(shù)比賽中發(fā)揮他的競(jìng)技能力。

5. 維護(hù)公共機(jī)構(gòu)

法國(guó)的公共機(jī)構(gòu)會(huì)利用挽馬執(zhí)行不同的任務(wù)，比如拉載人員、維護(hù)公路和綠地、收集垃圾、監(jiān)事和偵察等。當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)通過(guò)使用挽馬可以減少化石燃料的燃燒對(duì)環(huán)境的污染。在需要低速和頻繁停車(chē)的任務(wù)中，與汽車(chē)相比，馬作為相對(duì)低成本的交通工具更適合使用。

6. 伐木運(yùn)輸

利用牲畜運(yùn)輸砍伐下來(lái)的樹(shù)木對(duì)環(huán)境的影響較小，特別是用于馱木頭的重挽馬，能大大減少人們用化石燃料帶動(dòng)機(jī)械設(shè)備的需求，同時(shí)他們還是人類(lèi)在管理脆弱的自然區(qū)域、城市周邊森林、海岸森林和泥炭地的最環(huán)保的工作伙伴。與快速的機(jī)械設(shè)備相比，重挽馬的使用降低了對(duì)社會(huì)基礎(chǔ)設(shè) 施的需要，而且不會(huì)導(dǎo)致土壤的過(guò)度壓實(shí)。

7. 馬奶生產(chǎn)加工

早在千年之前馬奶就已經(jīng)進(jìn)入人們的日常生活中，現(xiàn)如今馬奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和外觀質(zhì)量也都得到了提升。馬奶中含有大量的維生素、微量元素、礦物質(zhì)和溶解酵素，且作為一種抗菌劑，馬奶中的溶解酵素同益生菌的效果一樣，可緩解消化不良的癥狀。

法國(guó)挽馬協(xié)會(huì)（SFET）致力于為挽馬開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)，通過(guò)馬匹出口這一渠道使法國(guó)挽馬走向國(guó)際。馬匹出口不僅增進(jìn)了法國(guó)挽馬與國(guó)際市場(chǎng)的聯(lián)系，促使法國(guó)不斷出口挽馬，并且還向世界傳播了法國(guó)在訓(xùn)練和使用挽馬方面的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

1. 挽馬交易

在法國(guó)，挽馬出口時(shí)會(huì)在馬匹交易現(xiàn)場(chǎng)組織演講和試騎，以便于讓人們選馬。馬匹交易里的管理和衛(wèi)生措施是極其重要的一環(huán)：馬匹出口前所有馬匹要在全國(guó)設(shè)立的分組和檢疫中心集中，做必要的衛(wèi)生檢查。

2. 純種挽馬和精子貿(mào)易

法國(guó)馬匹出口機(jī)構(gòu)會(huì)在布列塔尼公益團(tuán)體（Breton public interest group）、法國(guó)國(guó)家馬業(yè)馬術(shù)學(xué)院（IFCE）、繁殖中心以及人工智能中心的網(wǎng)上先篩選出優(yōu)良純種挽馬，再進(jìn)行精子冷凍和出口交易。在編的法國(guó)馬種里主要的種公馬和精子則有可能直接出口。

3. 馬肉產(chǎn)品

另外機(jī)構(gòu)還會(huì)出口用于制作馬肉的挽馬。衛(wèi)生同樣是最重要的一環(huán)，馬肉檢疫中心會(huì)根據(jù)買(mǎi)家對(duì)于馬肉產(chǎn)品的規(guī)格要求，在提前挑選和喂養(yǎng)的階段對(duì)用于生產(chǎn)馬肉的挽馬進(jìn)行嚴(yán)格地教育。如梨形蟲(chóng)病（piroplasmosis），只有在最初階段通過(guò)多項(xiàng)程序檢測(cè)才能最后避免在馬肉產(chǎn)品中出現(xiàn)。

4. 挽馬訓(xùn)練

法國(guó)挽馬協(xié)會(huì)（SFET）除為馬匹提供服務(wù)外，還是一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，專(zhuān)為挽馬馬主們開(kāi)設(shè)了豐富且可選擇性的培訓(xùn)課程和內(nèi)容。法國(guó)國(guó)家馴驢學(xué)校（The National School of Donkeys）還專(zhuān)門(mén)設(shè)有培訓(xùn)專(zhuān)家教授如何使用驢在農(nóng)田和溫室大棚里拉犁耕種蔬菜。此外，法國(guó)國(guó)家馬學(xué)院（The National School of Horses）將在 2019 年增設(shè)葡萄園馬拉犁課程，教授如何正確地利用不同品種挽馬牽引翻轉(zhuǎn)犁翻地。